廚房設備包括煤氣灶、排風扇、吸油煙機等。其中排風扇和吸油煙機是廚房中油污最集中的部位。清洗換氣扇的清洗劑有四種類刑。

1. 表面活性劑為主要成分的清洗劑表面活性劑對液體狀態的動植物油、礦物油有很強的乳化分散能力，但缺點是對黏度大的重垢和半固體狀態油污去除力差。

2. 有機溶劑清洗劑以汽油為主的烴類溶劑，對油性污垢溶解力好，但揮發性強、易燃，使用時要特別注意安全。而鹵代烴合成溶劑有不可燃、脫脂力強的優點，但存在有毒及受環保限制的問題，而且四氯乙烯等溶劑對塑料有溶解作用。

3. 堿性清洗劑

堿性清洗劑對油脂有很好的皂化能力，有利于油性污垢乳化去除。硅酸鈉等堿劑對礦物油有一定的乳化作用。堿性清洗劑一般價格低廉，是一種常用的清洗劑，其缺點是對鋁等金屬有腐蝕作用。堿在廚房設備表面會有吸附殘留，不易洗凈造成損害，而且強堿性溶液對皮膚有傷害作用，使用時要特別注意。

4. 天然蘇打水。天然的蘇打水環保安全的特點，可以用來清潔廚房操作臺，灶具，冰箱，微波爐等，易沖洗，效果好，是廚房日常清潔的好幫手。蘇打自身的特點可以保證高效去除油污，溶解頑固污漬和表面結痂，并且不留擦痕，光澤自然閃亮。

目前，常用的換氣扇油污清洗劑是表面活性劑與堿劑復配形成的，以充分發揮兩者的協同作用，達到去油污的目的。